Популярность кофе подтверждена многими фактами, хотя бы тем, что это второй самый продаваемый товар в мире. И то, что о кофе говорят много и разного – следствие этой самой популярности. А вот верить или не верить сказанному, решает каждый сам. Только вот неплохо бы прислушиваться к научным аргументам прежде, чем поверить в очередной миф.
1. Кофе – психостимулятор
Действительно, ещё со времён эфиопского пастуха Калдима известна способность кофе бодрить, восстанавливать силы, возвращать ясность мышления, концентрировать внимание и улучшать память. Но свойства напитка не безусловны – они зависят от сорта, а воздействие строго индивидуально. А кофеманы и вовсе не ощущают психостимуляции, они просто нуждаются в дозе кофеина.
2. Кофе – наркотик
Да, кофе подобно наркотическим веществам вызывает привыкание, воздействует на центры удовольствия в мозге и может стать причиной страданий для человека, который не получил ожидаемую чашку кофе в положенное время. Но – он не разрушает психику и отказ от кофе проходит без последствий, поэтому наркотиком его не назовёшь.
3. Кофе отрезвляет
Не просто миф, а опасное заблуждение: кофе не нейтрализует действие алкоголя, хотя и делает человека более бдительным. Но этот эффект опасен: нетрезвый человек, взбодрённый кофе, может почувствовать себя достаточно уверенно для управления авто или подводного плавания, но опьянение помешает различить опасность. Так и до трагедии недалеко.
4. Чем сильнее обжарка, тем крепче кофе
На самом деле кофеин не разрушается и его количество не увеличивается при обжарке. Термообработка не играет роли, крепость зависит от сорта – робуста содержит кофеина приблизительно вдвое больше, чем арабика, от терруара и способа обработки кофейных зёрен.
5. С кофе легко похудеть
Да, кофе оказывает положительное действие на метаболизм, но это нее приводит к долгосрочной потере веса. Напиток может и приглушить чувство голода на время, но потребность в калориях никуда не денется и, когда аппетит вернётся, главное – не переесть.
6. Кофе строго противопоказано беременным
Хорошая новость - кофе относится к продуктам с крайне низкой калорийностью, в среднем, она не превышает 5-6 ккал на 100 грамм. Речь идёт только о черном натуральном кофе без сахара, молока и других добавок. Калорийность растворимого кофе без сахара будет больше, за счёт содержащихся в нем добавок: загустители, красители, концентраты, часто встречается добавление кукурузной муки.
7. Кофе провоцирует появление целлюлита
На самом деле любимый женщинами напиток не имеет никакого отношения к появлению так называемой «апельсиновой корки». Бугристость из-за жировых отложений под кожей обусловлена гормональными изменениями или генетической предрасположенностью.
8. Кофе окрашивает зубную эмаль
Основная причина потемнения зубной эмали — никотин, а вовсе не кофе. След от самого густого и тягучего напитка с эмали легко счищается зубной пастой. Но если кофеман — курильщик, то вполне вероятно, что его зубы будут желтоватыми или даже коричневыми.
9. Кофе обезвоживает
Диетологи и вправду рекомендуют кофеманам добавлять воду к дневной норме из расчёта: чашка кофе – стакан воды. Это делают для нормализации кислотно-щелочного баланса, по примеру принятой на Востоке кофейной традиции. Но учёные всё же считают, что кофе – это отдельный приём жидкости и запивания не требует.
10. Кофе – канцероген
Об этом начали говорить в конце прошлого века, но в 2016 году ВОЗ опубликовала результаты исследований: канцерогенность не выявлена. Хотя существуют предостережения по поводу температуры напитка, любого, а не только кофе – он не должен быть слишком горячим, поскольку температура выше 65ºС может стать причиной онкологического заболевания пищевода.
На самом деле кофе не просто напиток, он как музыка – для каждого своя, в соответствии с запросами, привычками, вкусами. Как музыка, он касается струн души – легко и деликатно или стремительно и напористо. О нём можно думать, как о любимом музыкальном альбоме: «One Cup of Coffee» у Bob Marley, «One More Cup of Coffee» у Bob Dylan или «Coffee Homeground» у Kate Bush? Наслаждайтесь. Главное в кофе всё-таки – удовольствие.
